ارز، پول پذیرفته‌ شده‌ای است که دولت برای مبادلات کالایی از آن استفاده می‌کند. کشورها بر اساس شرایط خود، ارز مخصوص به خود را دارند. این ارز برای انجام مبادلات ارزی استفاده می‌شود. برای نمونه در ایران، در مبادلات ارزی به‌ جای ریال از دلار استفاده می‌شود. به فرایند تبدیل کردن دو واحد پولی به هم تسعیر ارز گفته می‌شود. لغت تسعیر؛ نرخ نهادن و قیمت‌گذاری معنا می‌شود. به نرخ تبدیل دو واحد پولی به هم نیز نرخ تسعیر ارز گفته می‌شود. به طور معمول بانک مرکزی هر ۶ ماه نرخ تسعیر ارز را اعلام می‌کند. شرکت‌ها به کمک تسعیر ارز می‌توانند میزان فروش و سود واقعی خود را شناسایی کنند. به دلیل تغییر نرخ ارز، صورت‌ها و عملکرد مالی شرکت‌ها نیز تغییر خواهد کرد. دولت نیز در بودجه نرخ تسعیری که برای واردات کالاهای اساسی اختصاص می‌یابد را اعلام می‌کند. عمده ارز اختصاص یافته به واردات کالاهای اساسی، برای خوراک دام و دانه‌های روغنی مصرف می‌شود.